一、基本信息
文档名称：保鲜方式对鲜湿米粉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：0.98MB
总页数：6页
二、简介
《保鲜方式对鲜湿米粉品质的影响》是一篇研究鲜湿米粉在不同保鲜条件下品质变化的论文。文章探讨了冷藏、气调包装和添加食品添加剂等保鲜方法对米粉色泽、口感、水分及微生物指标的影响。研究结果表明，合理的保鲜方式能够有效延长米粉的保质期，保持其良好的食用品质。其中，气调包装结合低温储存能显著抑制微生物生长，延缓淀粉老化，从而维持米粉的弹性和透明度。该研究为鲜湿米粉的加工与储存提供了科学依据，有助于提升产品质量与市场竞争力。
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