一、基本信息
文档名称：全反式和顺式虾青素纳米乳液的物化特征、稳定性和生物利用率比较研究
文档格式：pdf格式
文档大小：8.66MB
总页数：52页
二、简介
本研究比较了全反式和顺式虾青素纳米乳液的物化特征、稳定性和生物利用率。通过分析粒径、Zeta电位和形态，发现两种形式的纳米乳液均具有良好的稳定性。实验结果表明，全反式虾青素在光照和高温条件下表现出更高的抗氧化活性和稳定性。此外，全反式虾青素的生物利用率显著高于顺式形式，这可能与其更稳定的分子结构有关。该研究为虾青素在食品和医药领域的应用提供了理论依据和技术支持。
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