一、基本信息
文档名称：全氟和多氟烷基化合物的危害及在食品中的污染研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.37MB
总页数：28页
二、简介
《全氟和多氟烷基化合物的危害及在食品中的污染研究进展》是一篇综述性文章，系统介绍了全氟和多氟烷基化合物（PFAS）的环境行为、生物累积性及其对人类健康的潜在危害。文章指出，PFAS因其稳定的化学结构被广泛应用于工业和消费品中，但其难以降解且易在环境中长期残留，最终通过食物链进入人体。研究还探讨了PFAS在食品中的污染来源，如包装材料、土壤和水源污染等，并强调了其可能引发的内分泌干扰、免疫毒性及致癌风险。该文为评估PFAS的食品安全风险提供了科学依据，对加强监管和减少污染具有重要意义。
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