一、基本信息
文档名称：全谷物原料的营养特性及食品开发研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.78MB
总页数：44页
二、简介
《全谷物原料的营养特性及食品开发研究进展》一文系统介绍了全谷物的营养价值及其在食品工业中的应用。全谷物富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和植物化学物质，有助于预防慢性疾病。文章回顾了近年来全谷物在食品开发中的研究进展，包括其在面包、早餐谷物、饮料等产品中的应用。同时，探讨了全谷物加工过程中营养成分的变化及如何通过技术创新提高其口感与功能特性。该研究为全谷物食品的开发提供了理论依据和技术支持，对推动健康饮食具有重要意义。
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