一、基本信息
文档名称：六堡茶渥堆过程中产多酚氧化酶菌株的筛选及多酚氧化酶的分离纯化
文档格式：pdf格式
文档大小：3.99MB
总页数：36页
二、简介
《六堡茶渥堆过程中产多酚氧化酶菌株的筛选及多酚氧化酶的分离纯化》是一项关于六堡茶加工过程中微生物作用的研究。该研究通过筛选渥堆过程中产生的多酚氧化酶菌株，探索其在茶叶发酵中的作用机制。研究还对多酚氧化酶进行了分离与纯化，为深入理解六堡茶品质形成提供了理论依据。通过对酶活性的测定与分析，进一步揭示了多酚氧化酶在茶叶代谢中的重要性。该成果有助于优化六堡茶的生产工艺，提升茶叶品质和风味。研究结果对茶叶生物技术的发展具有重要意义。
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