一、基本信息
文档名称：六款特种麦芽风味物质和感官特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.43MB
总页数：24页
二、简介
《六款特种麦芽风味物质和感官特性分析》是一篇探讨不同特种麦芽风味特性的研究论文。文章通过对六种特种麦芽的化学成分进行分析，识别出其中的主要风味物质，并结合感官评价方法，评估其在啤酒酿造中的应用潜力。研究结果表明，不同种类的麦芽具有独特的风味特征，如焦糖、坚果、烟熏等，这些特性对啤酒的口感和香气有重要影响。该研究为啤酒酿造工艺提供了科学依据，有助于优化原料选择和产品开发。同时，也为麦芽品质控制和风味调控提供了参考价值。
三、预览
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