一、基本信息
文档名称：具有良好风味嗜热链球菌的筛选及其产香特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1MB
总页数：7页
二、简介
《具有良好风味嗜热链球菌的筛选及其产香特性分析》是一篇研究论文，主要探讨了从天然发酵产品中筛选出具有优良风味特性的嗜热链球菌菌株。文章介绍了筛选方法及产香能力的评估，分析了不同菌株在发酵过程中产生的挥发性风味物质。通过对香气成分的检测与比较，明确了优势菌株的产香特性，为乳制品和发酵食品的风味改良提供了理论依据和技术支持。
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