一、基本信息
文档名称：内源性成分对低GI挂面消化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：40页
二、简介
《内源性成分对低GI挂面消化特性的影响》是一篇探讨挂面中天然成分如何影响其血糖生成指数（GI）及消化特性的研究论文。文章分析了不同内源性成分如蛋白质、膳食纤维和淀粉结构对挂面消化速率的影响，揭示了这些成分在调控碳水化合物释放过程中的作用。研究结果表明，适当调整内源性成分比例可以有效降低挂面的GI值，改善其消化特性，从而有助于控制血糖波动。该研究为开发更健康的低GI食品提供了理论依据和技术支持，对糖尿病患者及关注健康饮食的人群具有重要意义。
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