一、基本信息
文档名称：冷等离子体技术对食品组分的影响及其作用机制
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：44页
二、简介
《冷等离子体技术对食品组分的影响及其作用机制》是一篇探讨冷等离子体在食品科学中应用的研究论文。该文系统分析了冷等离子体对食品中蛋白质、脂肪和碳水化合物等主要成分的影响，揭示了其在杀菌、保鲜和改善食品品质方面的潜力。文章详细阐述了冷等离子体通过活性粒子与食品组分之间的相互作用，引发氧化还原反应、分子结构变化及酶活性调节等机制。研究结果表明，冷等离子体技术能够有效提升食品的安全性与功能性，同时保持其营养和感官特性。该研究为冷等离子体技术在食品工业中的进一步应用提供了理论依据和技术支持。
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