一、基本信息
文档名称：刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.38MB
总页数：32页
二、简介
《刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用》研究探讨了刺云实胶在冷冻过程中对草鱼肌原纤维蛋白的保护效果。该研究通过实验分析，发现刺云实胶能够有效减少冷冻导致的蛋白质结构损伤，提高肌肉组织的保水性和质地稳定性。研究结果表明，刺云实胶在低温环境下具有良好的冷冻保护性能，有助于保持鱼肉的品质和口感。这一发现为水产食品加工提供了新的天然添加剂选择，具有重要的应用价值。
三、预览
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