一、基本信息
文档名称：动物肝脏均质液的添加对鱼糜凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：32页
二、简介
《动物肝脏均质液的添加对鱼糜凝胶特性的影响》研究探讨了在鱼糜制品中加入不同比例的动物肝脏均质液对其凝胶性能的影响。实验结果表明，适量添加肝脏均质液可以改善鱼糜的凝胶强度、弹性和持水性，从而提升产品的质地和口感。同时，研究还发现，过量添加可能导致凝胶性能下降，影响产品品质。该研究为鱼糜制品的加工提供了新的思路，有助于提高产品的营养价值和市场竞争力。
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