一、基本信息
文档名称：南疆地区不同品种及部位绵羊肉氨基酸及肌原纤维蛋白特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.66MB
总页数：12页
二、简介
《南疆地区不同品种及部位绵羊肉氨基酸及肌原纤维蛋白特性分析》是一篇研究南疆地区绵羊肉品质特性的学术论文。该文通过分析不同品种及部位绵羊肉中的氨基酸组成和肌原纤维蛋白特性，探讨了其对肉质的影响。研究结果表明，不同品种和部位的绵羊肉在氨基酸种类和含量上存在显著差异，同时肌原纤维蛋白的结构与功能也表现出一定的区域性和部位性特征。该研究为南疆地区优质绵羊肉的开发与利用提供了科学依据，有助于提升羊肉产品的营养价值和市场竞争力。
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