一、基本信息
文档名称：卵转铁蛋白生物活性肽功能研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.92MB
总页数：28页
二、简介
《卵转铁蛋白生物活性肽功能研究进展》是一篇综述性文章，主要介绍了从卵转铁蛋白中分离出的具有多种生物活性的肽段。这些肽段表现出抗氧化、抗菌、抗炎以及免疫调节等特性，在食品、医药和保健品领域具有广泛应用前景。文章总结了近年来在卵转铁蛋白生物活性肽的提取方法、结构特征及其功能机制方面的研究成果，并探讨了其在功能性食品开发中的潜力。同时，也指出了当前研究中存在的问题与未来发展方向，为相关领域的进一步研究提供了参考依据。
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