一、基本信息
文档名称：双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.27MB
总页数：56页
二、简介
《双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析》是一篇研究双孢菇在油炸过程中工艺参数优化及风味物质变化的论文。文章通过实验方法对双孢菇重组米的油炸温度、时间等关键因素进行优化，以提高产品的口感和品质。同时，利用气相色谱-质谱联用技术对油炸后的风味成分进行分析，明确了主要挥发性物质及其贡献。研究结果为双孢菇深加工提供了理论依据和技术支持，有助于开发更健康、美味的食品产品。
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