一、基本信息
文档名称：发芽处理对青稞β-葡聚糖抗氧化和抗炎作用的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.41MB
总页数：24页
二、简介
《发芽处理对青稞β-葡聚糖抗氧化和抗炎作用的影响》研究探讨了发芽过程对青稞中β-葡聚糖活性成分的影响。通过发芽处理，青稞中的β-葡聚糖含量及结构发生变化，从而增强其抗氧化和抗炎性能。研究结果表明，发芽后的青稞表现出更高的自由基清除能力，并能有效抑制炎症因子的表达。这一发现为开发具有健康功效的青稞制品提供了理论依据，也为功能性食品的研究提供了新方向。
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