一、基本信息
文档名称：发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：8页
二、简介
《发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用》研究了发酵剂在鸭肉发酵香肠生产中的应用效果。通过添加不同种类的发酵剂，有效降低了亚硝酸盐和生物胺的生成。实验结果表明，某些乳酸菌发酵剂能够显著抑制有害物质的积累，提高产品的安全性和品质。该研究为鸭肉发酵香肠的生产提供了科学依据，有助于开发更健康、更安全的发酵肉制品。
三、预览
- 文件大小:
- 1.36 MB
- 下载次数:
- 60
- 发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用.pdf
-
高速下载
| 
