一、基本信息
文档名称：发酵核桃乳的稳定剂复配配方优化及香气成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.44MB
总页数：36页
二、简介
《发酵核桃乳的稳定剂复配配方优化及香气成分分析》是一篇研究发酵核桃乳产品稳定性和香气特征的论文。文章通过实验探讨了不同稳定剂的复配比例对核桃乳稳定性的影响，旨在提高产品的质地和保质期。同时，该研究还利用气相色谱-质谱联用技术对发酵核桃乳的香气成分进行了分析，明确了主要挥发性物质的种类和含量。研究成果为核桃乳产品的品质提升和工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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