一、基本信息
文档名称：吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究
文档格式：pdf格式
文档大小：9.93MB
总页数：40页
二、简介
《吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究》是一篇探讨吉奥罗非鱼在脆化处理前后的品质变化的研究论文。文章通过分析脆化过程中鱼肉的质地、水分含量、蛋白质结构及色泽等关键指标，揭示了脆化对鱼肉品质的影响机制。研究结果表明，脆化处理显著改善了鱼肉的咀嚼性和脆度，同时对水分和蛋白质的分布产生一定影响。该研究为提升吉奥罗非鱼的加工性能和产品品质提供了理论依据，对鱼类食品加工领域具有重要的参考价值。
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