一、基本信息
文档名称：响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.64MB
总页数：28页
二、简介
《响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价》是一篇研究豆腐加工工艺的论文。文章采用响应曲面法对氯化钙豆腐的冻融工艺进行优化，通过设计实验分析不同因素对豆腐品质的影响。研究结果为豆腐在冷冻和解冻过程中的质量控制提供了理论依据和技术支持。同时，论文还对优化后的豆腐品质进行了全面评价，包括质地、水分保持性和口感等方面。该研究对于提升豆腐产品的稳定性与市场竞争力具有重要意义。
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