一、基本信息
文档名称：响应面法优化鱿鱼皮蛋白肽的制备工艺及其理化性质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：12页
二、简介
《响应面法优化鱿鱼皮蛋白肽的制备工艺及其理化性质分析》是一篇研究鱿鱼皮蛋白肽制备工艺的论文。文章采用响应面法对酶解条件进行优化，以提高蛋白肽的得率和活性。通过实验设计，探讨了酶浓度、反应时间、温度等因素对产物的影响。同时，对制备得到的蛋白肽进行了理化性质分析，包括溶解性、乳化性及抗氧化活性等。研究结果为鱿鱼皮的高值化利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用前景。
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