一、基本信息
文档名称：嗜热链球菌FUA329发酵绿茶浸提液及贮藏特性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：8页
二、简介
《嗜热链球菌FUA329发酵绿茶浸提液及贮藏特性评价》是一篇研究嗜热链球菌FUA329对绿茶浸提液发酵过程及其贮藏特性的论文。该研究通过分析发酵过程中pH值、酸度、色泽和微生物变化，评估了发酵效果。同时，对发酵后的绿茶浸提液在不同贮藏条件下的稳定性进行了评价，探讨了其在食品工业中的应用潜力。研究结果表明，嗜热链球菌能够有效改善绿茶浸提液的品质，并在一定贮藏条件下保持较好的稳定性。该论文为发酵茶饮料的开发提供了理论依据和技术支持。
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