一、基本信息
文档名称：嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.35MB
总页数：15页
二、简介
《嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响》研究了嗜热链球菌在黑蒜液态发酵过程中的作用。该研究通过添加嗜热链球菌，探索其对黑蒜风味、色泽及营养成分的影响。实验结果表明，嗜热链球菌能够有效促进黑蒜的发酵过程，提升其香气和口感。同时，该菌种还能改善黑蒜的色泽，使其更加均匀美观。此外，研究还发现嗜热链球菌有助于提高黑蒜中多酚类物质的含量，增强其抗氧化活性。这些发现为黑蒜的工业化生产提供了新的思路，具有重要的应用价值。
三、预览
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