一、基本信息
文档名称：均质压力对亚麻籽油体乳液稳定性及体外消化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.13MB
总页数：48页
二、简介
《均质压力对亚麻籽油体乳液稳定性及体外消化的影响》研究了不同均质压力下亚麻籽油体乳液的物理性质及其在体外消化过程中的变化。通过调节均质压力，可以有效调控乳液的粒径分布和界面性质，从而影响其稳定性。实验结果表明，适当提高均质压力有助于形成更均匀的乳液结构，增强其抵抗聚集的能力。同时，乳液的消化特性也受到均质压力的影响，不同压力条件下油脂的释放速率有所差异。该研究为优化亚麻籽油体乳液的制备工艺提供了理论依据，对食品工业中功能性乳剂的开发具有重要意义。
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