一、基本信息
文档名称：基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.25MB
总页数：28页
二、简介
《基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展》综述了核磁共振波谱技术在食品科学领域的应用。该技术通过分析食品中氢原子的共振信号，能够快速、无损地获取代谢物信息，为食品成分的鉴定和掺假检测提供可靠依据。文章总结了近年来1H NMR在不同食品类型中的应用案例，如乳制品、蜂蜜、橄榄油等，并探讨了其在食品溯源中的潜力。同时，也指出了当前研究中存在的挑战，如数据解析复杂性和样本前处理要求高等。未来研究可结合多组学技术，提升分析精度与应用范围。
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