一、基本信息
文档名称：基于GC-IMS分析不同区域牦牛肉特征风味化合物
文档格式：pdf格式
文档大小：6.31MB
总页数：40页
二、简介
《基于GC-IMS分析不同区域牦牛肉特征风味化合物》是一篇研究牦牛肉风味物质的科学论文。该研究利用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，对来自不同区域的牦牛肉样品进行分析，旨在揭示其风味化合物的差异。通过该技术，可以快速识别和定量多种挥发性风味物质，为牦牛肉的品质评价和地域鉴别提供科学依据。研究结果表明，不同产地的牦牛肉在风味成分上存在显著差异，这可能与牧草种类、饲养方式及环境因素密切相关。该研究不仅丰富了牦牛肉风味化学的研究内容，也为牦牛肉产品的深加工和市场推广提供了理论支持。
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