一、基本信息
文档名称：基于GC-IMS分析采肉次数对鱼糜风味特征的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.8MB
总页数：44页
二、简介
《基于GC-IMS分析采肉次数对鱼糜风味特征的影响》是一篇研究鱼糜加工过程中风味变化的论文。该研究利用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，分析不同采肉次数对鱼糜挥发性成分的影响。通过对比不同处理条件下鱼糜的风味物质组成，揭示了采肉次数与鱼糜风味特征之间的关系。研究结果有助于优化鱼糜加工工艺，提高产品质量和稳定性。文章为食品科学领域提供了重要的理论依据和技术支持，对于改善鱼糜制品的感官品质具有实际意义。
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