一、基本信息
文档名称：基于GC-IMS技术分析不同香辛料水煮液的风味物质组成差异
文档格式：pdf格式
文档大小：1.11MB
总页数：28页
二、简介
《基于GC-IMS技术分析不同香辛料水煮液的风味物质组成差异》是一篇研究香辛料在水煮过程中释放风味物质的论文。该研究利用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术，对多种常见香辛料的水煮液进行分析，探讨其挥发性成分的种类与含量差异。通过该技术，能够快速识别和比较不同香辛料中主要的风味化合物，如醛类、酮类、醇类及酯类等。研究结果有助于深入理解香辛料在烹饪过程中的风味释放机制，为食品调味和风味调控提供科学依据。
三、预览
- 文件大小:
- 1.11 MB
- 下载次数:
- 60
- 基于GC-IMS技术分析不同香辛料水煮液的风味物质组成差异.pdf
-
高速下载
| 
