一、基本信息
文档名称：基于GC-MS和氨基酸分析的羊肚菌汤适宜煮制时间研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.46MB
总页数：36页
二、简介
《基于GC-MS和氨基酸分析的羊肚菌汤适宜煮制时间研究》通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）和氨基酸分析方法，探讨了不同煮制时间对羊肚菌汤中挥发性成分和氨基酸含量的影响。研究结果表明，随着煮制时间的延长，汤中多种风味物质和营养成分发生显著变化，其中部分氨基酸在特定时间内达到最佳释放状态。该研究为优化羊肚菌汤的烹饪工艺提供了科学依据，有助于提升其口感与营养价值，具有重要的实际应用价值。
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