一、基本信息
文档名称：基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.86MB
总页数：36页
二、简介
本研究利用GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响。通过对比不同烘烤程度的橡木桶对酒体风味物质的贡献，揭示了烘烤工艺对挥发性成分的变化规律。实验结果表明，随着烘烤程度的增加，橡木释放出的芳香化合物种类和含量显著变化，进而影响荔枝白兰地的整体风味特征。电子鼻技术有效识别了不同样品之间的气味差异，而GC-MS则提供了具体的化学成分信息。该研究为荔枝白兰地的风味调控和橡木桶的选择提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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