基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析.pdf

一、基本信息

文档名称：基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析

文档格式：pdf格式

文档大小：3.1MB

总页数：56页

二、简介

《基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析》是一篇探讨植物肉风味特性的研究论文。该研究利用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS），对植物肉中的挥发性风味物质进行分离与鉴定，揭示其风味构成。通过分析不同植物肉样品的气味活性化合物，评估其与动物肉的相似程度，从而判断植物肉的像真性。该研究为植物肉产品的风味优化提供了科学依据，有助于提升其市场接受度和消费者体验。

三、预览

2025-9-3 11:34 上传 基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析.pdf

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