一、基本信息
文档名称：基于HS-SPME-GC-MS分析不同卤制条件下卤制液香气差异
文档格式：pdf格式
文档大小：1.57MB
总页数：36页
二、简介
《基于HS-SPME-GC-MS分析不同卤制条件下卤制液香气差异》是一篇利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术研究卤制过程中香气成分变化的论文。该研究通过对比不同卤制条件下的卤制液，分析其挥发性物质组成及含量差异，揭示了温度、时间及添加剂等因素对香气形成的影响。研究结果有助于优化卤制工艺，提升食品风味质量，为卤制品加工提供科学依据。文章数据详实，方法先进，具有较强的实用价值和科研参考意义。
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