基于HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析市售豆酱的挥发性风味物质.pdf

一、基本信息

文档名称：基于HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析市售豆酱的挥发性风味物质

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总页数：52页

二、简介

本文研究了市售豆酱的挥发性风味物质，采用HS-SPME-GC-MS技术结合多元统计分析方法进行分析。通过固相微萃取技术提取样品中的挥发性成分，利用气相色谱-质谱联用仪进行分离和鉴定，全面解析豆酱中的风味物质组成。同时，运用主成分分析和聚类分析等多元统计方法对数据进行处理，揭示不同品牌豆酱之间的风味差异及潜在关联。该研究为豆酱产品的质量控制与风味优化提供了科学依据，也为食品风味研究提供了参考方法。

三、预览

2025-9-3 11:32 上传 基于HS-SPME-GC-MS结合多元统计分析市售豆酱的挥发性风味物质.pdf

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