一、基本信息
文档名称：基于宏基因组测序技术解析高温快速发酵豆豉菌群结构与功能注释
文档格式：pdf格式
文档大小：6.63MB
总页数：48页
二、简介
《基于宏基因组测序技术解析高温快速发酵豆豉菌群结构与功能注释》是一篇利用高通量宏基因组测序技术研究豆豉发酵过程中微生物群落结构及其功能的论文。文章通过分析高温快速发酵条件下豆豉的微生物组成，揭示了主要菌种的分布特征及代谢功能。研究为优化豆豉生产工艺提供了科学依据，并加深了对传统发酵食品中微生物作用机制的理解。该成果有助于推动食品发酵领域的技术创新与品质提升。
三、预览
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