基于电子鼻、GC-MS和GC-IMS技术分析老香黄发酵期间的挥发性成分变化.pdf

一、基本信息

文档名称：基于电子鼻、GC-MS和GC-IMS技术分析老香黄发酵期间的挥发性成分变化

文档格式：pdf格式

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总页数：11页

二、简介

本文利用电子鼻、GC-MS和GC-IMS技术对老香黄发酵过程中挥发性成分的变化进行了系统分析。通过这些先进技术，研究者能够全面了解发酵期间香气物质的动态变化，揭示不同阶段挥发性成分的组成与含量差异。电子鼻用于快速识别气味特征，GC-MS和GC-IMS则分别提供高精度的化合物鉴定与分离数据。研究结果有助于深入理解老香黄发酵机制，为优化生产工艺和提升产品质量提供科学依据。

三、预览

2025-9-3 10:51 上传 基于电子鼻、GC-MS和GC-IMS技术分析老香黄发酵期间的挥发性成分变化.pdf

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