一、基本信息
文档名称：基于蒸谷米制备前后品质性状及糊化特性的评价分析
文档格式：pdf格式
文档大小：0.69MB
总页数：8页
二、简介
《基于蒸谷米制备前后品质性状及糊化特性的评价分析》是一篇探讨蒸谷米在加工前后品质变化的研究论文。文章通过科学实验方法，对蒸谷米的物理、化学及功能特性进行了系统分析。研究结果表明，蒸谷米在蒸煮过程中其水分含量、蛋白质结构及淀粉糊化特性均发生显著变化。这些变化直接影响了蒸谷米的食用品质和营养价值。该研究为优化蒸谷米加工工艺提供了理论依据，也为进一步提升其市场应用价值提供了参考。
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