一、基本信息
文档名称：基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方
文档格式：pdf格式
文档大小：1.89MB
总页数：36页
二、简介
《基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方》是一篇关于食品加工技术的研究论文。该研究以蜜柚白瓤为原料，提取其中的水不溶性膳食纤维，并将其应用于兔肉丸的制作中，旨在改善产品的质构特性。通过优化配方比例和加工工艺，提高了兔肉丸的弹性和口感，同时增加了膳食纤维含量，提升了产品的营养价值。该成果为开发高纤维、健康型肉制品提供了理论依据和技术支持，具有良好的应用前景。
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