一、基本信息
文档名称：基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较
文档格式：pdf格式
文档大小：6MB
总页数：36页
二、简介
本文研究了基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气进行比较。通过该技术，可以快速分析果啤中的挥发性成分，从而揭示不同酵母菌株对香气物质的影响。实验结果表明，不同酵母在发酵过程中产生的香气成分存在显著差异，影响果啤的风味特征。该研究为优化百香果果啤的发酵工艺提供了科学依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。
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