一、基本信息
文档名称：基于高通量测序技术分析预包装豆干生产过程中的真菌污染风险
文档格式：pdf格式
文档大小：1.33MB
总页数：28页
二、简介
《基于高通量测序技术分析预包装豆干生产过程中的真菌污染风险》一文利用高通量测序技术对预包装豆干生产过程中可能存在的真菌污染进行系统分析。研究通过采集不同生产环节的样品，检测其中真菌种类及丰度，评估污染来源与传播路径。结果表明，部分环节存在潜在真菌污染风险，尤其是环境与原料环节。该研究为豆干生产过程中的微生物安全控制提供了科学依据，有助于提升食品安全水平和产品质量。
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