一、基本信息
文档名称：复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.39MB
总页数：28页
二、简介
《复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究》是一篇探讨利用复合酶对鱼类蒸煮液进行水解，以制备具有抗氧化活性肽的研究论文。该研究通过选择合适的酶制剂，将鱼肉蒸煮过程中产生的液体中的蛋白质分解为小分子肽，从而提高其生物活性。研究结果表明，所得水解肽表现出良好的抗氧化性能，具有开发为功能性食品或保健品的潜力。该成果为鱼类加工副产物的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动水产食品行业的可持续发展。
三、预览
- 文件大小:
- 1.39 MB
- 下载次数:
- 60
- 复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究.pdf
-
高速下载
| 
