文档名称：外源褪黑素处理对鲜切紫甘蓝品质及抗氧化能力的影响
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《外源褪黑素处理对鲜切紫甘蓝品质及抗氧化能力的影响》研究探讨了褪黑素在保鲜紫甘蓝中的应用效果。实验表明，外源褪黑素能有效延缓鲜切紫甘蓝的褐变现象，保持其色泽和质地。同时，褪黑素处理显著提高了紫甘蓝的抗氧化能力，增强了其清除自由基的能力。该研究为延长鲜切蔬菜的货架期、提升营养价值提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
