一、基本信息
文档名称：多酚对类胡萝卜素抗氧化性和稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：12.57MB
总页数：48页
二、简介
《多酚对类胡萝卜素抗氧化性和稳定性的影响》是一篇探讨多酚与类胡萝卜素相互作用的研究论文。文章指出，多酚作为天然抗氧化剂，能够显著增强类胡萝卜素的抗氧化能力。通过实验分析，研究发现多酚可以有效延缓类胡萝卜素在光照和高温条件下的降解，提高其稳定性。此外，多酚与类胡萝卜素之间可能存在协同效应，进一步提升其生物活性。该研究对于食品工业和营养学领域具有重要意义，为开发更稳定、高效的天然色素提供了理论依据。
三、预览
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