一、基本信息
文档名称：大黄鱼卵分离蛋白的凝胶特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.86MB
总页数：24页
二、简介
《大黄鱼卵分离蛋白的凝胶特性分析》是一篇研究大黄鱼卵中分离蛋白凝胶性能的论文。文章通过实验方法分析了不同条件下分离蛋白的凝胶形成能力，包括温度、pH值和离子强度等因素对凝胶特性的影响。研究结果表明，大黄鱼卵蛋白具有良好的凝胶性能，能够形成稳定且富有弹性的凝胶结构。该研究为大黄鱼卵蛋白在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于开发新型蛋白质基食品材料。同时，也为水产资源的高值化利用提供了参考。
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