一、基本信息
文档名称：天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.6MB
总页数：40页
二、简介
《天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响》研究了在牦牛肉糜冷藏过程中，天然提取物与复合磷酸盐复配使用对其品质的影响。该文通过实验分析了复配物对肉糜的保水性、色泽、质构及微生物指标的变化。结果表明，适当比例的天然提取物与复合磷酸盐结合使用，能够有效延缓牦牛肉糜在冷藏过程中的品质劣化，提升其保鲜效果。此研究为牦牛肉糜的保鲜技术提供了理论依据和实践指导，对提高牦牛肉制品的市场竞争力具有重要意义。
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