一、基本信息
文档名称：奇亚籽胶的功能性质及其在食品中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2MB
总页数：32页
二、简介
奇亚籽胶是从奇亚籽中提取的一种天然多糖，具有良好的凝胶性和持水性。近年来，其在食品工业中的应用受到广泛关注。研究表明，奇亚籽胶能够改善食品的质地、延长保质期，并作为天然稳定剂和增稠剂使用。它被广泛应用于酸奶、果冻、面包等食品中，以提升产品的口感和营养价值。此外，奇亚籽胶还具有一定的抗氧化活性，有助于提高食品的功能性。随着对天然食品添加剂需求的增加，奇亚籽胶的应用前景十分广阔。
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