一、基本信息
文档名称：姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1MB
总页数：24页
二、简介
姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种天然多酚类化合物，具有良好的抗氧化和抗菌性能。近年来，姜黄素在食品保鲜领域的应用受到广泛关注。研究表明，姜黄素能够有效抑制微生物生长，延缓食品腐败，保持食品色泽和营养成分。其在肉类、水产品及果蔬保鲜中的应用已取得显著成果。此外，姜黄素还常与其他天然保鲜剂协同使用，以增强保鲜效果。随着人们对食品安全和天然添加剂需求的增加，姜黄素在食品工业中的应用前景广阔。
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