一、基本信息
文档名称：富平尖柿果皮色素的理化及功能特性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.44MB
总页数：32页
二、简介
《富平尖柿果皮色素的理化及功能特性》是一篇研究富平尖柿果皮中色素特性的论文。文章详细分析了果皮色素的理化性质，包括颜色、溶解性、热稳定性等。同时，还探讨了其抗氧化、抗菌等功能特性，表明该色素具有良好的应用潜力。研究结果为富平尖柿果皮色素在食品、医药等领域的开发利用提供了理论依据，有助于提高柿子资源的综合利用率。
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