一、基本信息
文档名称：富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：52页
二、简介
《富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展》综述了近年来关于食用菌富集硒元素的生理与生化机制。研究发现，食用菌可通过根系或菌丝体从培养基中吸收无机硒，并将其转化为有机硒形式，如硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸。这一转化过程不仅提高了硒的生物利用度，还增强了食用菌的抗氧化能力。此外，富硒食用菌在增强免疫力、预防癌症和心血管疾病等方面展现出良好的生物功能。该研究为开发高硒功能性食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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