一、基本信息
文档名称：小龙虾头营养成分及风味滋味特性分析与评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.06MB
总页数：44页
二、简介
《小龙虾头营养成分及风味滋味特性分析与评价》是一篇关于小龙虾头部营养与风味的研究论文。文章详细分析了小龙虾头中的蛋白质、脂肪、矿物质等主要营养成分，并探讨了其独特的风味物质组成。研究结果表明，小龙虾头不仅富含多种人体所需的微量元素，还具有鲜美浓郁的滋味特点。通过对不同烹饪方式下风味变化的比较，进一步揭示了小龙虾头在食品加工中的应用潜力。该研究为小龙虾资源的综合利用提供了科学依据，也为开发新型水产食品提供了参考。
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