一、基本信息
文档名称：山奈的活性成分及在食品工业中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.22MB
总页数：11页
二、简介
《山奈的活性成分及在食品工业中应用的研究进展》综述了山奈中主要活性成分如山奈酚、姜黄素等的化学结构及其生物活性。这些成分具有抗氧化、抗菌和抗炎等功效，广泛应用于食品工业中。文章总结了山奈提取物在食品保鲜、风味增强和营养强化方面的应用现状，并探讨了其在功能性食品开发中的潜力。同时，指出了当前研究中存在的问题，如提取工艺优化和稳定性研究不足等。该研究为山奈资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，对推动食品工业的可持续发展具有重要意义。
三、预览
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