一、基本信息
文档名称：山药淀粉与燕麦β-葡聚糖共混体系理化及消化性能研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.45MB
总页数：36页
二、简介
《山药淀粉与燕麦β-葡聚糖共混体系理化及消化性能研究》是一篇探讨山药淀粉与燕麦β-葡聚糖混合后物理化学性质及消化特性的学术论文。该研究通过实验分析了两种成分共混后的结构变化、热稳定性、凝胶特性以及在模拟消化过程中的行为。结果表明，山药淀粉与燕麦β-葡聚糖的结合能够改善体系的理化性能，影响其消化速率和营养释放。这项研究为开发新型功能性食品提供了理论依据，有助于优化淀粉类食品的营养与健康价值。
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